Secondi di Mare
Secondo la disponibilità dei nostri “pescatori” proponiamo
Secondi di Terra
antipasti centrali
con finocchio fresco e crema di broccoletti
crema di favetta BIO di Altamura
pane tostato con stracciatella di Andria, pomodoro, basilico e gambero crudo
Primo a persona
Calamarata con Pescatrice, Vongole su crema di Zucchina e Menta
Secondo centrale
del nostro mare
Dessert a persona
Tiramisu'
Mousse Arancia
Bavarese al cioccolato fondente
Prezzo
Acqua e coperto compresi
antipasti centrali
A seconda del pescato giornaliero del 'nostro mare'
con sedano croccante e crema di carote
con finocchio fresco e crema di broccoletti
crema di favetta BIO di Altamura
pane tostato con stracciatella di Andria, pomodoro, basilico e gambero crudo
Primo a persona
Calamarata con Pescatrice, Vongole e crema di Zucchina e Menta
Secondo centrale
del nostro mare
Dessert a persona
Tiramisu'
Mousse Arancia
Mousse Cioccolato Fondente
Prezzo
Acqua e coperto compresi
Gusta un percorso completo ideato dallo staff di Manima per voi nel quale assaporare il vero sapore di Puglia
con pane del pastry-chef Luca Lacalamita
Fritto di mare misto con alici, calamari e gamberetti
Polpo alla griglia con crema di Piselli e carota di Polignano
Baccalà fritto con crema di Carciofi e olio al limone
1 primo a persona a scelta:
- Calamarata con Pescatrice, Vongole e crema di zucchina e menta
- Specialità di mare del giorno
1 Dessert a persona a scelta:
- Mousse Arancia
- Mousse Cioccolato fondente
- Tiramisù con crema al Caffe'
Semola rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Puglia).
Trafilata in Bronzo.
Agricola Piano - Apricena ''eViva''
Semola di Grano 100% Italiano (Puglia).
Pastificio Sole - Corato ''Pastificio Sole''
Lievito Madre con lievitazione lenta naturale.
GRANI: Semola utilizzata per la disciplinare del pane di Altamura e una piccola percentuale di Senatore Cappelli.
Pastry Chef Luca Lacalamita- Laboratorio in Trani ''LULA''
Limone, Peperoncino, Rosmarino e Basilico.
Azienda Agricola Mastrapasqua - Trani ''MALIVE''
Frantoio Lamacupa - Corato ''AMUE''