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OUR Menu

The ways of the land meet those of the sea: they combine harmoniously, giving life to dishes with r-e-a-l flavours.
 
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RAW SEAFOOD

MIXED RAW SEAFOOD

20
2 Oysters, 4 Sea Truffles, 4 Mussels, 3 Scampi, and White Shrimp seasoned with oil and pepper.
Depending on availability of the product

Finely sliced raw fish

14
depending on the catch of the day

COOKED STARTERS

Cooked startes of Manima

30
Tasting of our four cooked appetizers
15 euros per person
Minimum for two people

Grilled Octopus

15
with fennel and cream of vegetables

Bread and Puglia

12
Stracciatella of Andria, raw shrimp, tomato and basil

mazzancolla prawns au Gratin

Mazzancolla Prawns au Gratin with green Bread on Vegetable caponata

daily specials

Ask the Staff

FIRST COURSES

Spaghettone with sea urchin pulp

20
Thick handmade spaghetti with sea urchin pulp
Minimum for two people
(1 portion 20)

rice, potatoes and mussels

14
Rice, Potatoes and Mussels with Tomato, Onion and Roman Pecorino Cheese

New calamarata

16
Calamarata with local Cod, tomato, capers and Parsley pesto.

Summer Fusilloni

15
Fusilloni with Shrimp, Stracciatella cheese and Rocket pesto.

MAIN COURSES

main courses of sea

The fish menu changes depending on the availability of the fish

Fish of the day

55/kg
Grilled fish from 200gr.
(we are sorry but we can’t bone the fish)

Mazzancolla Prawn stew

18
mazzancolla prawn stew cooked in a white wine, tomato broth and olive.

Mixed Fried Fish

14
Fish local, squid, prawn

Fried Squid and Prawns

14

Fried squid

14

Fried paranza (fish local)

14

main courses of land

Musciscka of Vacca Podolica

16
Roasted meat strips of Vacca Podolica (local free-range cow meat) made by ‘’Michele Sabatino’’

Percorso ''mantieniti''

antipasti centrali

Primo a persona

  • la nostra calamarata

    Calamarata con Pescatrice, Vongole su crema di Zucchina e Menta

Secondo centrale

  • frittura di totani e gamberi

    del nostro mare

Dessert a persona

  • A scelta

    Tiramisu'
    Mousse Arancia
    Bavarese al cioccolato fondente

Prezzo a persona:

  • Vini consigliati

    SPUMANTI
    Piccole bolle Bianco - DucaCarlo Guarini - Extra dry Negroamaro
    Piccole bolle Rosato - DucaCarlo Guarini - Brut Negroamaro
    VINI BIANCHI
    Costanza - Kandea - Falanghina
    A Mano - A Mano - Fiano minutolo, Greco
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Falanghina
    Maremosso bianco (Frizzante) - Torrevento - Bombino bianco
    VINI ROSATI
    Veritas - Torrevento - Bombino nero
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Primitivo, Nero di Troia
    Maremosso rosato (Frizzante) - Torrevento - Bombino nero
    VINI ROSSI
    Altavilla - Kandea - Aglianico
    Vigne Vecchie - DucaCarlo Guarini - Primitivo
    Burdi - DucaCarlo Guarini - Negroamaro

Percorso ''evvai''

antipasti centrali

Primo a persona

  • la nostra calamarata

    Calamarata con Pescatrice, Vongole e crema di Zucchina e Menta

Secondo a persona

  • Frittura di totani e gamberi

    del nostro mare

Dessert a persona

  • A scelta

    Tiramisu'
    Mousse Arancia
    Mousse Cioccolato Fondente

Prezzo a persona:

  • Vini consigliati

    SPUMANTI
    Piccole bolle Bianco - DucaCarlo Guarini - Extra dry Negroamaro
    Piccole bolle Rosato - DucaCarlo Guarini - Brut Negroamaro
    VINI BIANCHI
    Costanza - Kandea - Falanghina
    A Mano - A Mano - Fiano minutolo, Greco
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Falanghina
    Maremosso bianco (Frizzante) - Torrevento - Bombino bianco
    VINI ROSATI
    Veritas - Torrevento - Bombino nero
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Primitivo, Nero di Troia
    Maremosso rosato (Frizzante) - Torrevento - Bombino nero
    VINI ROSSI
    Altavilla - Kandea - Aglianico
    Vigne Vecchie - DucaCarlo Guarini - Primitivo
    Burdi - DucaCarlo Guarini - Negroamaro

Desserts

Pistachio Passionata

6
Dessert covered with almond paste and filled with ricotta cream (cow, sheep and buffalo milk), made by ‘’Pasticceria Casoli’’

Orange Mousse (Homemade)

5
with lemon crumble and an orange slice (our speciality)

Bavarian Chocolate Cream (Homemade)

5
with pineapple sauce and lemon crumble

Tiramisu’ (Homemade)

5
Cheese Cream ‘’Mascarpone’’, Coffee, Biscuits and Cocoa

Seasonal fruit

3
ask the staff

BABY MENU

Pasta with tomato sauce

7

Burger e Fries

9
Beef Burger and French fries.

BEER/DRINKS

Water “Natia” 1 lt

2
still water

Water “Ferrarelle” 1 lt

2
slightly sparkling water

Beer ‘’Giara’’ - Blanche

5
5% 33cl

Beer ‘‘Margose‘‘ Gose

6
Beer with Sea Water
4,6% 33cl

Coca Cola, Fanta

3

Gusta un percorso completo ideato dallo staff di Manima per voi nel quale assaporare il vero sapore di Puglia

PREZZO 30€ A PERSONA (MIN 2 PERSONE o TUTTO IL TAVOLO)
NON DISPONIBILE VENERDI’, SABATO E DOMENICA
Cosa include

Degustazione di olii

con pane del pastry-chef Luca Lacalamita

TRIS DI ANTIPASTI

Fritto di mare misto con alici, calamari e gamberetti
Polpo alla griglia con crema di Piselli e carota di Polignano
Baccalà fritto con crema di Carciofi e olio al limone

PRIMO

1 primo a persona a scelta:
- Calamarata con Pescatrice, Vongole e crema di zucchina e menta
- Specialità di mare del giorno

DESSERT

1 Dessert a persona a scelta:
- Mousse Arancia
- Mousse Cioccolato fondente
- Tiramisù con crema al Caffe'

The pasta

Spaghettone

Re-milled durum wheat semolina with 100% Italian live wheat germ (Apulia).
Drawn in Bronze.
Agricola Piano - Apricena ''eViva''

Orecchiette, Calamarata and all other formats of ''fresh pasta''​

100% Italian Wheat Semolina (Apulia).
Pastificio Sole - Corato ''Pastificio Sole''

On table

''CUGINO DI CAMPAGNA'' BREAD

Mother yeast with slow natural leavening.
GRAINS: Semolina used for the specification of Altamura bread and a small percentage of Senatore Cappelli.
Pastry Chef Luca Lacalamita- Laboratorio in Trani ''LULA''

''Coratina'' Monocultivar flavoured oils

Limon, Hot pepper, Rosmary and Basil.
Azienda Agricola Mastrapasqua - Trani ''MALIVE''
Frantoio Lamacupa - Corato ''AMUE''

Guida vini

scopri la nostra proposta di vini pugliesi

Bollicine

Bianchi

Pas Dosè
Bombino bianco - Pinot nero
d'Araprì
28

Piccole Bolle Extra Dry
Negroamaro 100%
Duca Carlo Guarini
16
rosati

Brut Rosè
Montepulciano - Pinot nero
d'Araprì
28

Piccole Bolle Brut
Negroamaro 100%
Duca Carlo Guarini
16

Rosati

Metiusco
Negroamaro 100%
Palamà
20

A-Mano
Primitivo 100%
A Mano
16

Primaronda
Nero di Troia 100%
Torrevento
14

Maremosso (Frizzante)
Bombino nero 100%
Torrevento
14

Bianchi

Costanza
Falanghina 100%
Kandea
20

A-Mano
Fianco - Greco
A Mano
16

Biancofiore
Fiano 100%
Kandea
22

Maremosso (Frizzante)
Bombino bianco 100%
Torrevento
14

Versante
Chardonnay 100%
Vallone
14

Verdeca Askos
Verdeca 100%
Masseria LI Veli
24

rossi

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